麵包小知識 - 友素 soōthe you - 素食麵包

酸麵包（sourdough或sourdough bread）是一種使用天然酵母或稱為野生酵母的乳酸菌種和酵母發酵麵團製成的麵包，這有別於商業酵母是經人工培養挑選單一菌種，可以快速發...

全麥麵粉保留了小麥的所有部分，包括外層的麩皮、中間的胚乳和富含營養的胚芽。由於這些部分被保留，全麥麵粉含有更多的纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。

在了解不同麵粉製作出來的麵包的性後，您便可以更容易挑選適合您的麵包款式，不習慣100%黑麥麵包濕潤和厚實口感的朋友可以挑選混合其他比例的麵粉，例如50%黑麥50%全麥歐式酸種麵包會...